Linie:
Weinberglinie und Raritäten
Likörwein AMADEO
Likörwein AMADEO - 01
Der Likörwein AMADEO darf sich zu Recht als neuestes Meisterstück des Kellermeisters Stefan Kapfinger in der Raritäten-Linie der Kellerei Meran nennen. Dieser besondere Meditationswein besticht mit einem formvollendeten reichen, runden und würzigen Geschmack sowie einer feinen, harmonischen Süße. Die Essenz für diesen Likörwein wird aus hochwertigsten, extrem reifen Trauben, die von einer steilen Weinberglage mit strikter Ertragsreduzierung stammen, gewonnen. AMADEO ist die erfolgreiche Interpretation der Kellerei Meran zum bekannten Portwein aus Portugal.
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Rebsorte:
Merlot
Anbauzone:
Algund 550 - 600 m
Ausbeute:
55 hl/ha
Böden:
leicht, durchlässiger Moränenschutt (Hanglage)
Alter der Reben:
20 Jahre
Ausbau:
Nach einer Maischestandzeit und alkoholischen Gärung findet im Keller durch die Zugabe von hochprozentigem Brandy die sogenannte „Vinierung“ statt. Die Gärung wird dadurch unterbrochen und der bis dahin nicht vergorene Restzucker verleiht dem Likörwein AMADEO seinen charakteristischen süßen Geschmack; der relativ hohe Alkoholgehalt seine extrem lange Lagerfähigkeit. Diese besondere Essenz reift mindestens 6 Jahre in speziell ausgesuchten französischen Barriques. Gerade die Reife von mehreren Jahren verleiht diesem Meditationswein seinen besonders reichen, würzigen Geschmack.
Anmerkungen vom Kellermeister:
Die Farbe ist dunkelrubinrot. Das Bouquet erinnert an Waldfrüchte und Pflaumen am Gaumen Nüsse Marzipan und Datteln. Im Geschmack weich und saftig, mit einem leichten Ansatz an Holz und mit feinen sehr weichen gut eingebundenen Tanninen.
Speiseempfehlung:
als Aperitif und Appetitanreger und als Digestif
Lagerfähigkeit:
sehr lange (kommt auf die Lagerung drauf an)
Serviertemperatur:
12 - 14°C
Analysewerte:
ALKOHOL: 19,5 %
GESAMTSÄURE: 5,2 g/l
RESTZUCKER: 105 g/l
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