Pinot Nero Riserva Alto Adige

Gran Zeno

A.A. Pinot Nero Riserva DOC 2021

Ottenuto da uve accuratamente selezionate, provenienti da vecchie viti coltivate in un vigneto d’altura baciato dal sole, questo vino nasce da un lavoro fatto di pazienza, dedizione e profondo rispetto per il tempo. Affinato per 16 mesi in tonneaux francesi, il “Gran Zeno” svela l’anima più autentica e raffinata del Pinot Nero: elegante, complesso, armonico. Ogni goccia racconta una storia fatta di terra, luce e intuizione, regalando un’esperienza sensoriale avvolgente, intensa e memorabile.

È più di un vino riserva: è un viaggio nelle sfumature più nobili di un vitigno che, in questa espressione, trova una delle sue voci più profonde.

Linea:

Linea Vigneti e rarità

Varietà:

Pinot Nero

Zona di coltivazione:

Merano - Cermes

550 m

Resa:

35 hl/ha

Terreni:

leggeri, permeabili, d’origine morenica, ardesia da disgregazione, granite e gneis, poveri e sabbiosi

Età delle viti:

25 anni

Vinificazione:

Dopo una macerazione a freddo con follatura per 5 giorni, la fermentazione alcolica avviene per circa 10 giorni a temperatura controllata in serbatoi di acciaio. Dopo la fermentazione malolattica, il Pinot Nero matura per 16 mesi in cantina in botti tonneau nuove e usate da 300 litri.

Valutazione dell'enologo:

Colore rosso rubino vivace. Profumo elegante, frutta fresca, frutti di bosco come lamponi, ciliegie selvatiche e marmellata di prugne. Gusto ben strutturato e sapido, lascia un retrogusto elegante e persistente al palato.

Abbinamento:

selvaggina in generale, agnello da latte, coniglio arrosto e formaggio duro

Conservazione del vino:

Conservare le bottiglie in posizione orizzontale, al buio e a una temperatura massima di 15°C.
Umidità dell'aria: ideale tra il 50 e il 70%.
Cantina inodore poiché gli odori estranei possono alterare il vino.

Temperatura di servizio:

16°C

Analisi e valori nutrizionali – annata 2021:

ALCOOL: 14,0 %
ACIDITÀ TOTALE: 5,25 g/l
ZUCCHERO RESIDUO: 1,5 g/l

E in 100 ml: 343kj/ 82kcal

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