Linea:
Graf
Cabernet Riserva Alto Adige
A.A. Cabernet Riserva "Graf"
Questo vitigno che dà vita a vini di colore rosso intenso, corposi e ricchi in fenoli è originario della zona del Bordeaux, ma da diversi anni si sente sempre più a suo agio nelle zone vinicole più calde dell’Alto Adige. Soltanto grazie ad una consistente riduzione della resa è possibile ottenere un vino rosso ricco e corposo, che si distingue per il suo aroma tipico e speziato.
Un vero riserva che seduce al primo assaggio.
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Varietà:
Cabernet
Zona di coltivazione:
passeggiata Tappeiner, Labers
320 – 400 m
Resa:
46 hl/ha
Terreni:
leggeri, permeabili e d’origine morenica
Età delle viti:
10 - 15 anni
Vinificazione:
La fermentazione alcolica avviene nel roto-vinificatore per circa 15 giorni, segue la fermentazione malolattica biologica e la maturazione in barrique nuove ed usate, oltre in piccoli botti di rovere.
Valutazione dell'enologo:
Questo vino si presenta con un colore stupendo, rosso carico. Il profumo è a note di ribes, ciliegie, liquirizia e pelle. Il sapore è vellutato, morbido, con tracce consistenti di tannino e con un elegante e durevole retrogusto.
Abbinamento:
selvaggina da piuma, agnello, classiche ricette a base di carne e formaggio duro
Invecchiamento:
5 anni +
Temperatura di servizio:
16 - 18°C
Analisi contenuto - Annata 2016:
ALCOOL: 14,5 %
ACIDITÀ TOTALE: 5,1 g/l
ZUCCHERO RESIDUO: 2,5 g/l
