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Cabernet Riserva Alto Adige

A.A. Cabernet Riserva "Graf"

Questo vitigno che dà vita a vini di colore rosso intenso, corposi e ricchi in fenoli è originario della zona del Bordeaux, ma da diversi anni si sente sempre più a suo agio nelle zone vinicole più calde dell’Alto Adige. Soltanto grazie ad una consistente riduzione della resa è possibile ottenere un vino rosso ricco e corposo, che si distingue per il suo aroma tipico e speziato.

Un vero riserva che seduce al primo assaggio.

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Linea:

Graf

Varietà:

Cabernet

Zona di coltivazione:

passeggiata Tappeiner, Labers

320 – 400 m

Resa:

46 hl/ha

Terreni:

leggeri, permeabili e d’origine morenica

Età delle viti:

10 - 15 anni

Vinificazione:

La fermentazione alcolica avviene nel roto-vinificatore per circa 15 giorni, segue la fermentazione malolattica biologica e la maturazione in barrique nuove ed usate, oltre in piccoli botti di rovere.

Valutazione dell'enologo:

Questo vino si presenta con un colore stupendo, rosso carico. Il profumo ricorda note di ribes, ciliegie selvatiche, liquirizia e cuoio. Il sapore è vellutato, morbido, con tracce consistenti di tannino e  un elegante e persistente retrogusto.

Abbinamento:

selvaggina da piuma, agnello, classiche ricette a base di carne e formaggio duro

Invecchiamento:

5 anni +

Temperatura di servizio:

16 - 18°C

Analisi contenuto - Annata 2017:

ALCOOL:                      15,0 %
ACIDITÀ TOTALE:          5,1 g/l
ZUCCHERO RESIDUO: 2,5 g/l

Premiazioni:

2016: CIDC 2021 - Gold Médaille

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