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Weissburgunder Riserva Rarität Südtirol

Südt. Weißburgunder Riserva "V Years"

Die Idee einen großen Weißwein-Riserva zu kreieren, der 5 Jahre im Keller auf der Feinhefe reift, hatte ich bereits vor vielen Jahren. Mir war es schon immer wichtig die Möglichkeiten der Verarbeitung unserer Weißwein-Leitsorte auszuloten.“, Kellermeister Stefan Kapfinger.

Die Trauben für diesen anmutigen Meditationswein stammen aus einer Einzellage unterhalb Schloss Tirol. Schon bei seiner Herstellung wird große Vorsicht und Liebe zum Detail großgeschrieben. Bestes Klonen-Material, penible Ertragsregulierung und aufwendigste Handarbeit sind hier das Credo. Nach schonender Ganztraubenpressung mit natürlicher Sedimentation wird dieses Meisterstück ein Jahr im Eichenholzfass und weitere 4 Jahre im Stahlfass auf der Feinhefe ruhen gelassen. Erst nach über 5 Jahren – wie der Name verrät – findet dieser besondere Tropfen seinen Weg in die Flasche.
 

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Linie:

Weinberglinie und Raritäten

Rebsorte:

Weißburgunder

Anbauzone:

Dorf Tirol [550 m]

Ertrag:

42 hl/ha

Böden:

leicht, durchlässiger Moränenschutt

Alter der Reben:

20 Jahre

Ausbau:

Schonende Ganztraubenpressung mit natürlicher Sedimentation. Gärung und Lagerung teils im großen Eichenholzfass und Stahlfass für 12 Monate. Danach Assemblage und weitere Lagerung auf der Feinhefe im Stahlfass für 4 Jahre, sowie 4 Monate Flaschenlagerung. Die erste Abfüllung erfolgte 2017.

Anmerkungen vom Kellermeister:

FARBE: schönes Zitronengelb
GERUCH: sehr komplex und facettenreich nach Zitrusfrucht, Kräuter, leicht rauchige Noten
GESCHMACK: perfekt ausgewogen, gute Struktur, unverwechselbar mit einem sehr langen Finale

Lagerfähigkeit:

10 Jahre +

Serviertemperatur:

12 - 14°C

Analysewerte - Jahrgang 2014:

ALKOHOL:           14,5 %
GESAMTSÄURE:  5,3 g/l
RESTZUCKER:     2,7 g/l

Auszeichnungen:

2011: I Vini di Veronelli 2018: 3 Stelle
2012: Falstaff 2020: 94 Punkte
2012: Bibenda 2019: 5 Grappoli
2013: Vitae 2020: 4 Viti
2013: Doctor Wine 2020: 95 Punkte
2013: Bibenda 2020: 5 Grappoli

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