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Sauvignon Blanc Südtirol

Südt. Sauvignon Blanc "Mervin"

Schon früh verstanden es einige Weinpioniere an den sonnenverwöhnten Osthängen auf 500 m um Schloss Lebenberg, oberhalb der Ortschaft Tscherms, Reben des französischen Urgesteins zu pflanzen. Nur die besten Sauvignon Blanc Klone, in den schönsten Lagen, mit niedrigem Ertrag, war und ist noch heute das Credo. Morgensonne, Fallwinde, sowie ein schiefer- und quarzreicher Boden liefern ideale Voraussetzung für einen mineralischen, filigranen und rassigen Weißwein mit angenehmer Säurestruktur. Abgerundet wird das einmalige Gaumengefühl durch eine dezente Holznote. 

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Linie:

Weinberglinie und Raritäten

Rebsorte:

Sauvignon Blanc

Anbauzone:

Tscherms

450 – 550 m

Ertrag:

42 hl/ha

Böden:

humoser, schwach lehmiger Sand, leicht, durchlässiger Moränenschutt

Alter der Reben:

10 - 20 Jahre

Ausbau:

Der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur im Stahlfass und im Holzfass geht eine Kaltmazeration von 12 Stunden voraus. Die Lagerung im Fass auf der Feinhefe dauert fünf Monate.

Anmerkungen vom Kellermeister:

Grünlich, gelbe Farbe. Die Nase zeigt Noten nach Holunderblüten, Tomatenblätter und Stachelbeeren. Sehr eleganter, rassiger Wein mit feinem, langem Abgang.

Speiseempfehlung:

Spargel, gegrilltem Gemüse, Fisch und Ziegenkäse

Lagerfähigkeit:

5 Jahre +

Serviertemperatur:

12 - 14°C

Analysewerte - Jahrgang 2018:

ALKOHOL:          13,5 %
GESAMTSÄURE: 5,8 g/l
RESTZUCKER:    2,5 g/l

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