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Sauvignon Blanc Südtirol

Südt. Sauvignon Blanc "Graf"

Eine alte französische Rebsorte feiert ihre Renaissance. Erst Ende des 19 Jahrhunderts nach Südtirol eingeführt, bedeckt sie heute große Flächen der Ost- und Westhänge entlang des Etschtal. Einzigartige, filigrane Weine von außerordentlicher Mineralität, Tiefe und Langlebigkeit lassen sich auf den porphyr- und quarzreichen Böden gewinnen.

Ein frisch-fruchtiger Wein für alle Sinne.

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Linie:

Graf

Rebsorte:

Sauvignon Blanc

Anbauzone:

Marling, Tscherms, Algund, Dorf Tirol

450 - 550 m

Ertrag:

56 hl/ha

Böden:

leicht, durchlässiger Moränenschutt, Schiefer - Gneis

Alter der Reben:

10 - 20 Jahre

Ausbau:

Es erfolgt eine Kaltmazeration für 12 Stunden mit anschließender alkoholischer Gärung bei kontrollierter Temperatur im Stahlfass. Die Abfüllung findet nach 5-monatiger Lagerung auf der Feinhefe im Stahlfass und im großen Holzfass statt.

Anmerkungen vom Kellermeister:

Die Farbe ist grünlich gelb. Das Bouquet erinnert an Vanille, Kräuter, Holunder und Stachelbeere. Im Mund voll, kräftig, harmonisch, elegant mit knackiger Fruchtsäure und anhaltendem Finale.

Speiseempfehlung:

Spargel, gegrilltes Gemüse, Fisch und Ziegenkäse

Lagerfähigkeit:

5 Jahre +

Serviertemperatur:

10 - 12°C

Analysewerte - Jahrgang 2020:

ALKOHOL:          13,5 %
GESAMTSÄURE: 5,5 g/l
RESTZUCKER:    2,5 g/l

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