Linie:
Festival
Sauvignon Blanc Südtirol
Südt. Sauvignon Blanc DOC "Festival" 2023
Sauvignon Blanc ist eine der ältesten französischen Rebsorten, welche schon vor über 100 Jahren in Südtirol Fuß gefasst hat und letzthin zu der Aufsteigersorte schlechthin wurde. Ihr volles Potenzial entfaltet sie vor allem an den steilen Ost- und Westhängen rund um Meran.
Eine zarte, fruchtige Versuchung.
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Rebsorte:
Sauvignon Blanc
Anbauzone:
Algund, Lana, Marling, Tscherms
450-600 m
Böden:
poröse Verwitterungsböden, humoser schwach lehmiger Boden, Moränenschutt
Alter der Reben:
10 - 20 Jahre
Ausbau:
Kaltmazeration für 12 Stunden in der Traubenpresse. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur im Stahlfass. 5 Monate Lagerung auf der Feinhefe.
Anmerkungen vom Kellermeister:
Leuchtende grünlich-gelbe Farbe. Das Bouquet erinnert an Kräuter, grüne Gräser, Brennnessel und Paprika. Im Mund elegant, rassig, weich, mit anhaltendem Abgang und gut eingebundener Fruchtsäure.
Speiseempfehlung:
Spargel, gegrilltes Gemüse, Fisch, Ziegenkäse
Lagerfähigkeit:
3 Jahre +
Serviertemperatur:
10 - 12°C
Analysenwerte - Jahrgang 2023:
ALKOHOL: 13,5 %
GESAMTSÄURE: 5,5 g/l
RESTZUCKER: 3,2 g/l
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