Linie:
Weinberglinie und Raritäten
Chardonnay Riserva Südtirol
Südt. Chardonnay Riserva "Goldegg"
Dieser ausdrucksstarke, sehr kräftige Chardonnay Riserva hat seine Heimat an den Westhängen des Dorfes Schenna gefunden. Auf diesem trockenen, tiefgründigen, quarzreichen Boden mit vereinzelten Marmoreinschlüssen müssen die alten Chardonnay-Reben tief in die Erde wurzeln und entfalten dadurch komplexeste Aromen von reifen und tropischen Früchten. Ausgebaut über mehrere Monate in Tonneaux-Fässern entwickelt dieser edle Tropfen handselektierter Trauben zusätzlich einzigartige Tertiäraromen. Ein harmonischer Weißwein mit cremiger Struktur und hohem Alterungspotenzial.
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Rebsorte:
Chardonnay
Anbauzone:
Schenna
400-550 m
Ertrag:
42 hl/ha
Böden:
leicht, durchlässiger Moränenschutt
Alter der Reben:
15 Jahre
Ausbau:
Die alkoholische Gärung erfolgt im Stahlfass, im großen Eichenholzfass und im Barrique. Im Anschluss findet eine 8-monatelange Lagerung auf der Feinhefe mit teilweisem biologischen Säureabbau statt.
Anmerkungen vom Kellermeister:
Leuchtendes, helles Strohgelb. Röstaromen, Banane und etwas Vanille; elegant, harmonische Säure, feiner Abgang.
Speiseempfehlung:
Fisch und Meeresfrüchte, helles Fleisch, Risotto, Käsenocken.
Lagerfähigkeit:
5 Jahre +
Serviertemperatur:
10 - 12°C
Analysewerte - Jahrgang 2018:
ALKOHOL: 14,0 %
GESAMTSÄURE: 5,5 g/l
RESTZUCKER: 2,7 g/l
Auszeichnungen:
2017: Falstaff 2020: 89 Punkte
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