Linie:
Graf
Cabernet Riserva Südtirol
Südt. Cabernet Riserva DOC "Graf" 2020
Diese farbintensive, phenolreiche und kräftige Rotweinsorte aus dem französischen Bordeaux fühlt sich in den wärmsten Lagen Südtirols seit Jahren immer wohler. Doch nur eine konsequente Ertragsreduzierung ermöglicht es auch einen tiefgründigen, gehaltvollen Rotwein mit würzigem, sortentypischem Aroma auszubauen.
Ein Wein, der sich als „Riserva“ zu einem richtigen Charmeur entwickelt.
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Rebsorte:
Cabernet
Anbauzone:
Labers, Tappeinerweg
320 – 400 m
Ertrag:
46 hl/ha
Böden:
leicht durchlässiger Moränenschutt
Alter der Reben:
15 - 20 Jahre
Ausbau:
Die Vinifizierung findet in speziellen offenen Gärtanks für ca. 15 Tage mit Maischebewegung statt. Im Anschluss erfolgt ein biologischer Säureabbau und die Lagerung in neuen und gebrauchten Barriques, sowie in großen Eichenholzfässern.
Anmerkungen vom Kellermeister:
Der Wein hat eine dichte eindrucksvolle Farbe, sehr intensive Fruchtnoten nach Ribes, Wildkirsche, Lakritze und Leder. Im Mund mollig, weich, griffige Tannine, feines langes Finale.
Speiseempfehlung:
Wildgeflügel, Lamm, klassische Fleischgerichte, Hartkäse.
Lagerfähigkeit:
5 Jahre +
Serviertemperatur:
16 - 18°C
Analysewerte - Jahrgang 2020:
ALKOHOL: 14,5 %
GESAMTSÄURE: 5,5 g/l
RESTZUCKER: 2,5 g/l (Glukose + Fruktose)
Auszeichnungen:
2016: Concours International des Cabernets 2021: Gold Médaille
2017: I vini di Veronelli 2022: 3 Stelle
2019: Concours International des Cabernets 2023: Silber (82/100)
2019: WineSurf 2023-2024: Miglior Cabernet dell'Alto Adige
2021: Guida Prosit 2023: 2 Prosit
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