Linie:
Weinberglinie und Raritäten
Sekt Riserva Südtirol DOC
Metodo classico "36"
Südt. Sekt Brut Riserva DOC 2021
Jede Flasche ist ein Unikat; jeder Schluck ein Hochgenuss. Der Sekt Brut Riserva 36 entspringt einer großen Cuvée aus den französischen Sorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc. Hergestellt wird dieser Jahrgangssekt nach dem aufwändigen klassischen Verfahren, dem sogenannten „metodo classico“. Die Trauben hierfür stammen von wenigen, ausgewählten Weinbergen im Meraner Land, welche im Verschnitt ein einzigartiges, frisches und fruchtiges Aroma entfalten. Zum wahren Meisterstück wird der Sekt Brut Riserva 36 jedoch erst in Verbindung mit seiner feinkörnigen Perlage und der angenehmen Hefenote, welche sich während der aufwendigen Flaschengärung mit anschließender 36-monatiger Lagerung auf der Feinhefe entwickelt. Ein komplexes Bouquet von Brotkruste, Hefe, Vanille und reifen Früchten trifft hier in einer eleganten, hellen Flasche auf Mineralität, vibrierender Säure und feiner, persistenter Perlage.
Rebsorte:
Cuvée: 70% Chardonnay, 10% Weißburgunder, 20% Blauburgunder
Anbauzone:
Beste Weinberglagen im Burggrafenamt
450-600 m
Ausbeute:
53%
Alter der Reben:
25 - 30 Jahre
Anmerkungen vom Kellermeister:
FARBE: grünlichgelbe Farbe mit goldenem Schimmer
GESCHMACK: nach Brotkruste, mit leichter Hefe-Note und Ansätzen von Ananas, grünen Äpfeln und Vanille. Fruchtig, fein gereift, mit knackiger Säure und feinkörniger Perlage. Harmonisch, mit langanhaltendem, unwiderstehlichem Finale.
Ausbau:
Schonende Ganztraubenpressung mit natürlicher Sedimentation. Erste Gärung im Stahlfass und in Tonneaux, Feinhefelagerung für 8 Monate, Tirage im Mai 2022, Degorgierung nach 36 Monaten Flaschenlagerung, 1 Monat Flaschenreife, im Verkauf ab: September 2025.
Serviertemperatur:
5 - 6°C
Speiseempfehlung:
Aperitif und Essensbegleiter für leichte Vorspeisen und Fischgerichte. Ein Muss für jedes Fest.
Weinlagerung:
Flaschen liegend, dunkel und bei max. 15°C aufbewahren.
Luftfeuchtigkeit: ideal zwischen 50–70 %.
Geruchsfreier Keller, da Fremdgerüche den Wein beeinträchtigen können.
Auszeichnungen:
2018: Guida Prosit 2023: 2 Prosit
2018: Guida Winesurf 2023/2024: Vino top/ Miglior Metodo Classico dell'Alto Adige
2019: Vinibuoni d'Italia 2025: Corona
2019: Bibenda 2025: 5 Grappoli
2020: wein.plus 2024: 90/100
2020: Eros Teboni | The Wine Journal 2025: 91/100
2020: Vinibuoni d'Italia 2026: Corona
2020: Associazione Italiana Sommelier 2026: 90/100
2021: Guida Prosit 2025: 92/100
Analyse- und Nährwerte – Jahrgang 2021:
ALKOHOL: 12,5 %
GESAMTSÄURE: 6,75 g/l
RESTZUCKER: 3,5 g/l
E in 100 ml: 314kj/ 75kcal
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