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Sekt Riserva Südtirol DOC

Südt. Sekt Brut Riserva "36"

Jede Flasche ist ein Unikat; jeder Schluck ein Hochgenuss. Der Sekt Brut Riserva 36 entspringt einer großen Cuvée aus den französischen Sorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc. Hergestellt wird dieser Jahrgangssekt nach dem aufwändigen klassischen Verfahren, dem sogenannten „metodo classico“. Die Trauben hierfür stammen von wenigen, ausgewählten Weinbergen im Meraner Land, welche im Verschnitt ein einzigartiges, frisches und fruchtiges Aroma entfalten. Zum wahren Meisterstück wird der Sekt Brut Riserva 36 jedoch erst in Verbindung mit seiner feinkörnigen Perlage und der angenehmen Hefenote, welche sich während der aufwendigen Flaschengärung mit anschließender 36-monatiger Lagerung auf der Feinhefe entwickelt. Ein komplexes Bouquet von Brotkruste, Hefe, Vanille und reifen Früchten trifft hier in einer eleganten, hellen Flasche auf Mineralität, vibrierender Säure und feiner, persistenter Perlage.

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Linie:

Weinberglinie und Raritäten

Rebsorte:

Cuvée: 

90% Chardonnay, 5% Weißburgunder, 5% Blauburgunder

Anbauzone:

Beste Weinberglagen im Burggrafenamt

350-600 m

Ausbeute:

55%

Alter der Reben:

25 - 30 Jahre

Ausbau:

Schonende Ganztraubenpressung mit natürlicher Sedimentation. Erste Gärung im Stahlfass und in Tonneaux, Feinhefelagerung für 8 Monate, Tirage am 06.06.2016, Degorgierung nach 36 Monaten Flaschenlagerung, 5-monatige Flaschenreife, im Verkauf ab: 11.2019

Anmerkungen vom Kellermeister:

FARBE: grünlichgelbe Farbe mit goldenem Schimmer
GESCHMACK: nach Brotkruste, mit leichter Hefe-Note und Ansätzen von Ananas, grünen Äpfeln und Vanille. Fruchtig, fein gereift, mit knackiger Säure und feinkörniger Perlage. Harmonisch, mit langanhaltendem, unwiderstehlichem Finale.

Speiseempfehlung:

Aperitif und Essensbegleiter für leichte Vorspeisen und Fischgerichte. Ein Muss für jedes Fest.

Lagerfähigkeit:

3 Jahre +

Serviertemperatur:

5 - 6°C

Analysewerte - Jahrgang 2015:

ALKOHOL:           12,5 %
GESAMTSÄURE:  7,2 g/l
RESTZUCKER:     3,5 g/l

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