Linie:
Weinberglinie und Raritäten
Sekt Riserva Südtirol DOC
Südt. Sekt Brut Riserva DOC "36" 2020
Jede Flasche ist ein Unikat; jeder Schluck ein Hochgenuss. Der Sekt Brut Riserva 36 entspringt einer großen Cuvée aus den französischen Sorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc. Hergestellt wird dieser Jahrgangssekt nach dem aufwändigen klassischen Verfahren, dem sogenannten „metodo classico“. Die Trauben hierfür stammen von wenigen, ausgewählten Weinbergen im Meraner Land, welche im Verschnitt ein einzigartiges, frisches und fruchtiges Aroma entfalten. Zum wahren Meisterstück wird der Sekt Brut Riserva 36 jedoch erst in Verbindung mit seiner feinkörnigen Perlage und der angenehmen Hefenote, welche sich während der aufwendigen Flaschengärung mit anschließender 36-monatiger Lagerung auf der Feinhefe entwickelt. Ein komplexes Bouquet von Brotkruste, Hefe, Vanille und reifen Früchten trifft hier in einer eleganten, hellen Flasche auf Mineralität, vibrierender Säure und feiner, persistenter Perlage.
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Rebsorte:
Cuvée: 70% Chardonnay, 10% Weißburgunder, 20% Blauburgunder
Anbauzone:
Beste Weinberglagen im Burggrafenamt
450-600 m
Ausbeute:
53%
Alter der Reben:
25 - 30 Jahre
Ausbau:
Schonende Ganztraubenpressung mit natürlicher Sedimentation. Erste Gärung im Stahlfass und in Tonneaux, Feinhefelagerung für 8 Monate, Tirage im Mai 2021, Degorgierung nach 36 Monaten Flaschenlagerung, 1 Monat Flaschenreife, im Verkauf ab: Juli 2024.
Anmerkungen vom Kellermeister:
FARBE: grünlichgelbe Farbe mit goldenem Schimmer
GESCHMACK: nach Brotkruste, mit leichter Hefe-Note und Ansätzen von Ananas, grünen Äpfeln und Vanille. Fruchtig, fein gereift, mit knackiger Säure und feinkörniger Perlage. Harmonisch, mit langanhaltendem, unwiderstehlichem Finale.
Speiseempfehlung:
Aperitif und Essensbegleiter für leichte Vorspeisen und Fischgerichte. Ein Muss für jedes Fest.
Lagerfähigkeit:
3 Jahre +
Serviertemperatur:
5 - 6°C
Auszeichnungen:
2018: Guida Prosit 2023: 2 Prosit
2018: Guida Winesurf 2023/2024: Vino top/ Miglior Metodo Classico dell'Alto Adige
2019: Vinibuoni d'Italia 2025: Corona
2019: Bibenda 2025: 5 Grappoli
Analysewerte - Jahrgang 2020:
ALKOHOL: 12,8 %
GESAMTSÄURE: 6,7 g/l
RESTZUCKER: 3,7 g/l
pH: 3,2
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