Un servizio impeccabile

 
Per un effetto raffinato e per consentire la perfetta diffusione dell’aroma, i calici non dovrebbero essere riempiti eccessivamente. Se per i vini bianchi il mercato offre eleganti secchielli per il ghiaccio, i rossi dispiegano l’intera gamma delle loro note aromatiche a contatto con l’ossigeno, a temperatura ambiente. I vini più invecchiati possono essere fatti decantare in un’elegante decanter in vetro, che ne consente l’aerazione e la rimozione dei sedimenti. Il vino dev’essere versato molto lentamente e con attenzione, meglio senza eccessivi rumori, tenendo la bottiglia a metà della pancia, con l’etichetta rivolta verso l’alto. Il calice, invece, dev’essere preso dal gambo: è importante non toccare mai la coppa, per non trasmettere al vino il proprio calore corporeo.
 
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